イクラはなるべく身がくずれていないしっかりしたものを♪

まず、大き目のボールに塩を入れてとかし、その中でイクラの粒をほぐします。
かなり濃い目の塩水です。

ほぐすときは、膜の間にある粒を切れ目から押し出すようにすると、粒だけが取り出せます。意外とつぶれないものです。

水をかえて、皮や膜を取り除きます。これをきちんと取っておかないと、おいしくないです。私は5、6回かえます。

きれいになったらザルにあげて水を切ります。水が切れるにしたがって、色もオレンジ色にもどります。

ビンにイクラをいれ、醤油とみりんを入れて混ぜます。ひたひたよりもちょっと多めの量で加減してください。

そのまま冷蔵庫へ。
2回くらい、やさしくかき回しておきます。
半日たてば食べられます。

調味料は醤油だけでもおいしいです。みりんを入れるとちょっと甘めになります。お好みでどうぞ。