ぶりのあらをきれいに洗いざるに入れる。

１の上に熱湯をさっと回しかける。血合やわたが残っている場合は取り除く。

鍋にぶりと唐辛子以外の材料を入れ、沸騰させる。ぶりを入れ、中火で煮る。

アルミホイルで落とし蓋をすると味がしみ込みやすくなります。