フードプロセッサーに薄力粉、きび砂糖を入れて、粉をふるうつもりでガーッと攪拌する。
冷たいバターを加えて更に攪拌する。

粉チーズの様にサラサラの状態になったら牛乳を加えて攪拌する。

生地がそぼろ状になったら白ごまを加えて攪拌し、全体に混ざったらストップ。
生地がまとまったら取り出す。

生地を２枚のラップで挟んで縦１０㎝×横１２㎝、厚さ１cm程度にのばす。
冷凍庫で１時間半～２時間ほど冷やし固める。

包丁で５mm幅にカットする。
断面を上にして天板に並べ、刷毛で表面に牛乳を塗り、白ごまと黒ごまを振りかける。

※フードプロセッサーが無い場合は、バター、きび砂糖、牛乳、白ごま、薄力粉の順に混ぜて下さい。