こんにゃくの両面に格子状に切れ目を入れて一口大にちぎり、たっぷりの湯でゆでこぼす。

鍋にごま油を熱し、強火で１のこんにゃくを炒める。表面が少し茶色くなるくらい、焦がすように炒りつける。

合わせておいた調味料を3回に分けて回しかけ、水分がなくなるまで炒める。

水分をしっかり飛ばして、できあがり。