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フォアグラ風? 白子のソテー♪
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フォアグラ風? 白子のソテー♪-レシピのメイン写真

フォアグラ風? 白子のソテー♪

garako♪
garako♪ @cook_40050237

鮭、鰤、わらさ(はまち)の白子を手に入れたら是非作ってほしい、簡単なのに、ちょっとお店風なソテーですっ♪
このレシピの生い立ち
とってもお買い得に、わらさ(関東では、ぶりの少し小さいものを、わらさと言います)の白子が手に入ったので、煮付けではなく、ちょっと洋風なソテーに仕上げてみました。

鮭、鰤、わらさ(はまち)の白子を手に入れたら是非作ってほしい、簡単なのに、ちょっとお店風なソテーですっ♪
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とってもお買い得に、わらさ(関東では、ぶりの少し小さいものを、わらさと言います)の白子が手に入ったので、煮付けではなく、ちょっと洋風なソテーに仕上げてみました。

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フォアグラ風? 白子のソテー♪

garako♪
garako♪ @cook_40050237

鮭、鰤、わらさ(はまち)の白子を手に入れたら是非作ってほしい、簡単なのに、ちょっとお店風なソテーですっ♪
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とってもお買い得に、わらさ(関東では、ぶりの少し小さいものを、わらさと言います)の白子が手に入ったので、煮付けではなく、ちょっと洋風なソテーに仕上げてみました。

鮭、鰤、わらさ(はまち)の白子を手に入れたら是非作ってほしい、簡単なのに、ちょっとお店風なソテーですっ♪
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材料

2~3人分
  • 鮭の白子(or鰤、わらさ) 1~2パック
  • 塩・胡椒・小麦粉 適量
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 酒or白ワイン 大さじ1
  • ソース
  • バター 5g
  • レモン汁 小さじ1
  • パセリ(or小葱) 適量
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作り方

  1. 1

    白子に軽く塩を振りパックを斜めにして、冷蔵庫でしばらく放置。

    • フォアグラ風? 白子のソテー♪作り方1写真
  2. 2

    赤い、生臭い水分を洗い、食べやすい大きさに切って塩、胡椒を振ったら、小麦粉を薄くまぶす。

    • フォアグラ風? 白子のソテー♪作り方2写真
  3. 3

    オリーブオイルをひいた中火のフライパンで両面に焼き目をつけたら、

    酒を入れて蓋をして蒸し焼きにし、お皿に取り出す。

  4. 4

    レモン汁、バター、パセリ(or小葱)を加えて煮詰め、お皿の白子に掛けたらできあがり♪

    • フォアグラ風? 白子のソテー♪作り方4写真

コツ・ポイント

塩を振って生臭い水分を出す際に、筋や血の色が目立つところがあったら、キッチンばさみなどで、中身を傷つけないように取り除きましょう。

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garako♪
garako♪ @cook_40050237
2011/04/29 06:14に公開
酒好きのため夕飯はおかずというより酒の肴お酒で食費とカロリーがオーバーしているので、カロリーオフの節約料理が中心
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このレシピのキーワード

鮭 ぶり バター 酒 こねぎ 小麦粉 わらさ 白子

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