手作りデミのとろけるビーフシチュー
デミから手作り♪カロリーオフ&野菜たっぷりでヘルシー☆お肉がとろけるナイフ不要な自慢のビーフシチュー♪シャトルシェフ使用
このレシピの生い立ち
デミ缶を買わずに何とかビーフシチューを作れないかとやってみました。
たまにしか作らないので自分への覚書用にUPしましたm(-(エ)-；)m
手作りデミのとろけるビーフシチュー
デミから手作り♪カロリーオフ&野菜たっぷりでヘルシー☆お肉がとろけるナイフ不要な自慢のビーフシチュー♪シャトルシェフ使用
このレシピの生い立ち
デミ缶を買わずに何とかビーフシチューを作れないかとやってみました。
たまにしか作らないので自分への覚書用にUPしましたm(-(エ)-；)m
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは戻して刻む。セロリ、ニンジン、玉ねぎ、にんにくは荒めのみじん切りにしておく。コンソメは水にとかしておく。
- 2
シャトルシェフの鍋に油をしき、野菜を入れよく炒める。（できれば飴色になるまで）炒めたら小麦粉を加え全体になじませる。
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- 3
トマト缶、コンソメ入りの水を加えよく混ぜる。よく沸騰させたらシャトルシェフで一晩煮込む。
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- 4
翌日、鍋の中身をミキサーにかけ、ざるなどで漉す。ヘラなど使い、できるだけカスを残さないように！そのあと鍋にもどしておく。
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- 5
しめじをフライパンでさっと炒めて④の鍋にいれておく。
- 6
牛肉は塩コショウ・小麦粉(分量外)をまぶして、油を敷いたフライパンで強火で表面全体に焼き目を付ける。
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- 7
お肉が焼けたら、そのままのフライパンに赤ワインを入れ、ツンをした匂いがしなくなるまで沸騰させる。
-
- 8
フライパンの中身全部こびりついたものもすべて④の鍋に入れる。ローレルの葉もいれる。
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- 9
再び時々沸騰しなおしさせながら一晩以上煮込む。
- 10
仕上げに味噌、醤油、塩コショウで味を調える。トッピング用野菜はレンジで蒸してやわらかくする。
- 11
お皿にシチューを盛りつけ、野菜、サワークリームを添えれば完成！！
- 12
残ったら翌日はぜひオムハヤシに(‾∇‾)
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- 13
牛すじ肉で作ったら更にとろけるビーフシチューに！
手順4まで同じ、
さっと表面の色が変わる程度に下茹でした牛すじ肉を… -
- 14
一度鍋とお肉をさっと洗い、ひたひたのお水で2時間程度シャトルシェフで茹でます。きのこはフライパンで炒めて赤ワインを加え
- 15
ワインのアルコールを飛ばし、④、お肉をゆで汁ごと加えフライパンで煮詰めたらシャトルでじっくり煮込みました
- 16
デミソースの野菜を多めに準備して、ソースの小麦粉を省略するのもオススメです♪ヘルシー&更に美味しい(*^▽^*)
- 17
2017.10.5 分量、手順等を所々見直しました(＞人＜;)
- 18
2022 12.26追記 最近は牛すじ＋輸入の安いステーキ肉で作り、仕上げに少し砂糖をしっかり焦がしたものを加えてます
-
コツ・ポイント
とにかく長時間、じっくり煮込むことです！！
普通のお鍋で煮込む場合は、水の分量を増やす方がいいと思います。
野菜はしっかり炒めてください
つくれぽ
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