ブロッコリーのポタージュ🥦
もちの料理日記。 @cook_116898103
ブロッコリーと玉ねぎの甘みに、生クリームとバターのコクをプラスした、濃厚でクリーミーなポタージュです。 白ワインとにんにくを加えることで、香り豊かな味わいに仕上がります。
ブロッコリーのポタージュ🥦
ブロッコリーと玉ねぎの甘みに、生クリームとバターのコクをプラスした、濃厚でクリーミーなポタージュです。 白ワインとにんにくを加えることで、香り豊かな味わいに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ブロッコリーは房に分け、小さめに切る。
- 2
鍋にバター20gを入れ、弱火で玉ねぎを10〜12分じっくり炒める。
- 3
にんにくを加えて香りが出たら、白ワインを加えて約1分加熱する。
- 4
水、ブイヨン、ブロッコリーを加え、ふたをして弱めの中火で7〜9分煮る。ブロッコリーが十分に柔らかくなればOK。
- 5
火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
- 6
牛乳と生クリームを加え、弱火で沸騰させないように温める。
- 7
塩・白こしょうで味を調え、残りのバター5gを溶かす。お好みでパルメザンチーズを加えたら完成。
コツ・ポイント
・玉ねぎは焦がさないように、弱火でじっくり炒めると甘みが引き立ちます。
・ブロッコリーは柔らかくなるまでしっかり煮てから攪拌すると、なめらかに仕上がります。
・ブレンダーで粒が残らないように、しっかり攪拌するのがポイントです。
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