もう一品欲しい時 懐かしの★茄子味噌★
かなかなりんりん @cook_40058494
遡ること○○前。学校給食によく出た副菜。ちょい辛、甘さ控えめ、味噌味の効いた茄子味噌です！
このレシピの生い立ち
懐かしいあのなすみそを再現したいが、よくあるレシピは、私には甘過ぎる… そこで回鍋肉の調味料からヒントを得て、アレンジしました！。
もう一品欲しい時 懐かしの★茄子味噌★
遡ること○○前。学校給食によく出た副菜。ちょい辛、甘さ控えめ、味噌味の効いた茄子味噌です！
このレシピの生い立ち
懐かしいあのなすみそを再現したいが、よくあるレシピは、私には甘過ぎる… そこで回鍋肉の調味料からヒントを得て、アレンジしました！。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を縦半分に切ってから、乱切りにする。水にさらし、すぐざるにあげておく。※さらしすぎると水っぽくなってしまうから注意
- 2
ピーマンを乱切りにしておく。●の調味料を合わせておく。
- 3
中華鍋を強火で熱し、油大さじ3でなすを炒める。※油が足りないようなら、少しづつ足す。
- 4
茄子がしんなりしてきたら、ピーマンを加えて更に炒める。十分柔らかくなったら、砂糖を加えて照りをつける。
- 5
一端火を止め、合わせておいた●の調味料を加えて、再び火をつけ手早く混ぜ合わせ仕上げる。
- 6
今回は、昨日新大久保で仕入れた韓国の薄いサツマ揚げ？を４の課程で入れました。美味しくいただけました。
-
コツ・ポイント
鍋は必ず鉄製の、できるだけ中華鍋で！
最初から最後まで強火で一気に仕上げます♪
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