☆の材料をボウルに用意する。※イーストと上白糖は隣同士に置く。

４０℃くらいに温めた牛乳をイーストめがけて入れて、木べらでよく混ぜる。

ひとまとまりになったら出して、こね台の上におき、しっかりこねる。※とてもべたつきます。

しっかりこねてグルテンをだし、べたつくようならタタキの作業を行う。

台に広げて湯通して水分を取ったベリーを散し、生地に混ぜ込む。丸め直し、とじ目をとじて４０℃で３５分醗酵させる（１次醗酵）

元の大きさの２倍になっていればOK
。ガス抜きをして生地を６分割し、ベンチタイムを１０分とる。

とじ目を上にして１０cmくらいに広げる。砕いたホワイトチョコを散らし、巻き込む。さらに丸め直す。

４０℃で２０分醗酵させる（二次醗酵）
１７０℃１３〜１５分で余熱を入れておく。

ひとまわり大きくなっていればOK
強力粉を生地の上にふるいかけ、焼きに入れる。