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塩麹
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塩麹

koshi178
koshi178 @cook_40087117

生塩麹から作ってみましたぁ~。
このレシピの生い立ち
祖父から聞いた作り方です。

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koshi178
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材料

  • 麹 300
  • 水 320~330
  • 塩 100
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作り方

  1. 1

    麹をしっかりとパラパラになるようにほぐす。

  2. 2

    1に塩を混ぜる。

  3. 3

    水を入れてしっかり混ぜる。麹がしっかり水に浸るまで入れる。

  4. 4

    2~3日常温で出しておく。毎日かき混ぜる事を忘れずに!
    4日以降は冷蔵庫保存で♪(混ぜる事も忘れずに!)

コツ・ポイント

とにかく毎日かき混ぜる事!水が少なすぎても多すぎても駄目なので 水の量は気をつけてください。麹がしっかり隠れるように水を入れてください。

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koshi178
koshi178 @cook_40087117
2012/07/19 11:35に公開

このレシピのキーワード

こうじ

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