洗ったごぼうをピーラーで薄く削り、水に浸し悪を除く。

ごぼうの水気をしっかり切り、片栗粉の入ったビニール袋に入れて薄くまぶす。

170度の油でカリッとするまで揚げる。

熱いうちに塩を適量振る。