＜計量＞
きちんと計量、忘れ物がないか確認！

＜まぜ・こね＞
まず粉類だけで混ぜ、水を加えさらに混ぜる。バターを加え15分ほどこねる。

＜一次醗酵＞
４０℃程度、
３０～４０分
（乾燥が苦手なのでラップする）

２倍くらいに膨らみ、粉をつけた指でさして、跡がはっきり残ればOK!!

＜分割・計量＞
ちぎらず、切るようにわける。
今回は約60ｇ×8個に計量♪

＜丸め＞
まず両手である程度まとめた後、台に小指をつけて卵を転がすように丸める。

＜ベンチタイム＞
１０分ほど生地を休ませる。
（乾かないように大きい袋などに入れる。）

＜成形＞
生地を楕円形にのばす。

カスタードを約20gのせる。

端を指先でつまみ、クリームがはみでないように全体を閉じる。
カードで切り込みをいれる。

＜二次醗酵＞
４０℃程度、
２０～３０分

クリームパンダを作る場合は、クリームを包むのは7個にし、あまった生地の一部にココアをねりこみ、むらなく茶色くする

バランスが整ったら、ココア生地パーツを一度はずし、ぬり卵をして、改めて押し込むようにしてくっつける。

＜焼き＞
１７０℃、
２０～３０分
（焼き色見て適宜追加～できあがり☆）

主役の登場(笑)
つぶあん30gです☆

できれば事前にに、カスタード作り♪
バニラビーンズはさやをひらき、種をこそげとる。
鍋に牛乳とともに入れておく。

卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を加えさらに混ぜる。

牛乳とバニラビーンズの入った鍋を、軽く(鍋はだがフツフツとするくらい)あたためる。

まずは少しずつ。温度をならしながら混ぜ、すべて加える。

鍋に濾しもどす。

弱火で火をとおす。
鍋はだや底から焦げつきやすいので、しっかり手を動かす。

よく混ぜる。
フツフツとわくまで。

ボールやバッドにうつす。

水滴がおちないようピッタリとラップをし、冷やす。
(氷水ボールにあてたのち冷蔵庫)