新生姜は細く切り、マッチ棒より細く切ります。玉ねぎも薄くきります。

干しエビは大きければ包丁で小さく切っておきます。雑魚はそのまま使います。

カイワレは根っこを切ってよく洗っておきます。

ボール１～３を入れよくかき混ぜ、そこにてんぷら粉を大匙２を入れ全体を絡めます。

もう一つのボールにてんぷら粉大匙２と水大匙２を混ぜ合わせます。これを４に入れざっくり混ぜます。

てんぷら油を熱して、５のひとかけらを入れて、すぐに上にかがってくるようになったら種を入れます。

箸で種を扱えるので、食べやすい量を入れていきます。ふわっと浮いてきたら、ひっくり返します。

ひっくり返して下の部分もいい色になったら出来上がりです。

岩塩、てんぷら汁、お好みで食べてください。