鶏肉は２つずつに切り、火の通りを良くするために、見に切り身を入れておく。

鶏肉に下味をつける。
酒・醤油大さじ１を絡め、１０分ぐらい置く。

鶏肉に汁けを取って薄く片栗粉をまぶし、１７０度の揚げ油で色付くまで揚げる。

レタスを細切り、かいわれ大根は根を落とし、お皿に敷く。
そこに食べやすい大きさに切った③を盛る。

調味料を混ぜ合わせ、ねぎを加えたれを作り、④にかけて熱いうちにかける。