玉ねぎはみじん切り、パプリカは一口大に切ります。
米なすは皮をむき、一口大に切ります。

エビは背ワタをとり半分に切り、片栗粉をまぶしてから水洗いをして汚れを落とします。

水気を拭き取ったエビに酒と総合調味料で下味をつけます。

オリーブオイルをひき玉ねぎを炒め、透明になってきたらパプリカと米なすを入れ軽く炒めます。

カレー粉を入れさらに炒め、水と総合調味料を入れ、水気がなくなるまで煮詰めます。

煮詰まってきたらエビを入れ、色が変わるまで炒めたら出来上がりです。