牛肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶします。

玉ねぎとしいたけを薄切りにします。

フライパンにバターをとかし、牛肉を炒めます。

牛肉に焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、空いたところに玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎに火がとおり嵩が減ったら牛肉と同じく端に寄せ、空いたところにしいたけを入れて炒めます。

しいたけも火が通ったら、牛肉と玉ねぎを炒め合わせます。

混ざったらフライパンの面を空けてトマトペーストをのせて火を入れたら、全体に馴染ませます。

白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。

チキンスープを加えて５分間煮込みます。

サワークリームを加えますが、あまり煮込み過ぎないようにご注意くださいね。乳脂肪分が分離して口当たりが良くなくなります。

トマトを湯剥きして種を取り、サイコロ大に切ります。

バターライスをつくります。フライパンにバターを熱してニンニクを炒め、香りが立ったら粗微塵切りのピーマンを加えます。

ご飯を入れて炒めます。

盛り付けですが、今回は丸いグラタン皿にバターライスを詰めて形作りしてみました。

盛り付けですが丸いお皿にバターライスを詰めて形作りしてみました。ストロガノフを盛ってトマトを散らして、出来上がりです。