蓮根の皮をむき、薄切りにし、
ボウルに水を入れ酢を少し入れあく抜きをする。5分ぐらい。酢か多いと酸っぱくなるので注意

フライパンに油、ごま油を入れあく抜きした蓮根を入れ炒める

中火で蓮根全体の色が少し薄くなった感じ（火が通り少し透明感）になればゴマ以外すべての調味料を入れ炒める。

調味料の水分が無くなり蓮根にからます。ゴマをかけて出来上がり
注*写真はごまを忘れています。