茄子の身は使ったのですが、残った皮がもったいなくて・・。
きれいな色のきんぴらになりました。
歯ごたえもいいですよ。
このレシピの生い立ち
茄子を薄味に炊いた時に、残った皮が勿体なくて思いつきで
作ってみました。
色もきれいで、箸休めの一品になりました。