桜シフォン
ドライブ大好き！ @cook_40047985
「素朴だけど日本美があればなぁ」と、
桜の花の塩漬け(塩も) 豆乳 きび糖でシフォンにあらわしました。
このレシピの生い立ち
家族が好きなシフォンを焼こうと決めた時、
手作りした桜の塩漬けが眠っていたことを思い出しました。
桜シフォン
「素朴だけど日本美があればなぁ」と、
桜の花の塩漬け(塩も) 豆乳 きび糖でシフォンにあらわしました。
このレシピの生い立ち
家族が好きなシフォンを焼こうと決めた時、
手作りした桜の塩漬けが眠っていたことを思い出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
型底に桜を置く。
桜の塩を一つまみ散らす。 -
- 2
卵黄に砂糖をいれ、白くもったりするまで泡立てる。
- 3
2に油を入れて馴染むようにかき混ぜる。
-
- 4
続いて同じボウルに豆乳を入れて混ぜる。
-
- 5
4のボウルに小麦粉を入れて泡だて器で混ぜる。
粉っぽさがなくなるまで、 -
- 6
オーブンに予熱を
190℃で入はじめる。
冷凍庫でしゃりしゃりに冷たくしておいた卵白を軽くほぐす。 -
- 7
35gのきび糖を6に入れてハンドミキサーで泡立てる。
つのの先がオジギするくらいです。 -
- 8
泡だて器に持ち替えて、テンポ良く50回くらい混ぜる。
気目を整える為。 -
- 9
5に8の1/3を加え、
泡をつぶさないように混ぜ合わせ、残りのメレンゲも同じようにふんわりムラなく合わせる。 -
- 10
9を流し込み、トントンと型を持って台にたたきつけ気泡を抜く。
桜塩を振って2回目の塩味をつける。 -
- 11
20℃下げて、170℃
30分焼きます。 -
- 12
ボトルの先に型の穴を入れ、逆さにして
生地を冷ます。 -
- 13
完全に冷めたら型からはずす。
完成です。 -
コツ・ポイント
このシフォンには甘さと塩辛さをいっしょにつけました。
製菓材料でさくらフレークが売ってるので、それで作ってもいいと思います。
余った卵黄は黄み醤油や納豆に入れたりして消費してください。卵黄4、卵白4で他の材料の分量は据え置きでもOK！
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