肉に塩を振り、皿に広げ、酒を振り、10分蒸す。

細かく手で裂き、蒸した時に出たスープにつけておく。

もやしは茹でる。

きゅうりは千切り。

しめじは乾煎り。

ごまをすり、すべての調味料を混ぜ合わせ、ごまだれを作る。

レタスは千切って、皿に敷き、もやしときゅうり、しめじを全体的に盛る。

中央に鶏肉を載せ、ごまだれをかける。