クリームチーズは常温に戻しておく。ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。

セルクルの下にアルミを被せてお好きなスポンジを敷いておく。（スポンジは無くても可）

ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながら、なめらかになるまで混ぜる。

③を湯せんから外しレモン汁、ヨーグルト、生クリーム、ゼラチンの順に加えて手早く混ぜ合わせる。

セルクルに均等に入れ表面を平らにして冷蔵庫で冷やしておく。

＜ムース生地＞ゼラチンを水で溶かして湯せんにかけておく。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて溶きほぐす。

鍋に牛乳を入れ、周りが沸騰し始めたら火から下ろし⑥に加えて混ぜ合わせていく。

⑥をこしながら鍋に戻し、弱火にかけて周りが沸騰し始めたら火を止める。

⑧にゼラチン、ホワイトチョコを加えて余熱で溶かします。

⑨をボウルに移して底に冷水（氷水）を当てて冷ましておく。

⑩を冷ましている間にボウルに生クリームを入れ、とろみが付く位まで泡立てる。

⑩に⑪の生クリームを加えて混ぜ合わせる。（ゆるい場合は冷水でとろみを付けてね）

手早く混ぜて⑤の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固れば出来上がり。。（デコはお好みで）

こちらはココアスポンジを間に挟んで層にしています。カットした苺も入ってます。

こちらは１５㎝型で作りました。（夏場はゼラチンを１ｇ増やしています）