【切る】ズッキーニの茎の表面の産毛を取るように、ピーラーで皮をむく。少しやりにくいけどあらかた取れればいいと思います

茎を５㌢くらいの長さに切って、輪になってる一ヶ所を切って、千切りにしていく。

にんじんは千切りに。えのきはほぐす程度。★の野菜は、残り野菜でいいです。キャベツやしいたけ、ピーマンなどでもいけそう。

【炒める】鍋に油（あればごま油）を少々ひき、茎、にんじんを炒める。固い野菜から順番にね。

【味付け】野菜がしんなりしてきたら、調味料を入れていく。そのつど混ぜながら。軽く『さしすせそ』を意識してみて(^^)

えのきも入れて１分くらい炒め、野菜に火が通っいればできあがり。お好みで、ごまや唐辛子をふっても美味しそうです。