ご飯を昆布を入れていつもどおり炊く。
鯖は、骨をとって酒、塩（分量外）をかけて２０分放置。

☆の材料を全て混ぜ、フライパンで薄焼きにし、千切りにする。
錦糸卵を作ります。

フライパンにごま油（分量外）を薄くいれ、キッチンペーパー等でさばの水分をとり、皮の方を下にして２分焼く。

ひっくり返して２分焼きます。
その後、弱火にして、酢を入れてふたをし、蒸し焼きにします。

鯖が焼けたら、ポン酢と混ぜ、ほぐしていきます。このとき、骨があったら取りましょう。

ご飯が炊けたら、すし酢を混ぜます。
５の鯖、ゴマを入れ混ぜます。

錦糸卵、大葉を乗せてできあがり♪