生クリームにバニラのさやと種を入れて温める。沸騰はさせない。

卵黄を泡立て器で混ぜる。

卵黄に沸いた生クリームを入れて混ぜる。

目の細かいザルでこす。

天板に型をおき、そっと型の八分目まで生地をいれる。

オーブン(120度)を温める。お湯をヤカンでわかしておく。

オーブンに入れて半分くらい入れてやかんのお湯を型の3分の1くらいの高さまで注ぐ

様子を見ながら30分くらい焼く。

しっかり冷まして、ブラウンシュガーを表面にならしてバーナー焦がす。カラメリゼする

冷蔵庫で冷やして食べる。あまり時間を置くと、カラメルのカリッという食感がなくなります。