*我が家の塩麹*

Lapinounou @cook_40015953
自分用の覚書。
少量の麹で。
このレシピの生い立ち
塩麹を作りたくてあちこちサイトを調べました。塩の分量を調べて、辛すぎず、少なすぎない分量にしたつもりです。
*我が家の塩麹*
自分用の覚書。
少量の麹で。
このレシピの生い立ち
塩麹を作りたくてあちこちサイトを調べました。塩の分量を調べて、辛すぎず、少なすぎない分量にしたつもりです。
作り方
- 1
水に塩を入れて一度沸騰させ、手が入れれるくらいに冷ます。
- 2
麹を手でバラバラにして1と混ぜ合わせる。しばらくすると水をすべて吸うので、ひたひたに水を足す。
- 3
その後は常温で発酵を続ける。黄色く米の芯が無くなれば、冷蔵庫に入れる。
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