ピュイ・ダムール 愛の泉！？
おこげごはん @cook_40050723
エッグタルト風のカスタードパイです。バター控えめのパイであっさりと。シンプルながらとってもおいしいです～
このレシピの生い立ち
古典的なお菓子はなかなか売っていないので、アレコレ変換して作ってみました。
ピュイ・ダムール 愛の泉！？
エッグタルト風のカスタードパイです。バター控えめのパイであっさりと。シンプルながらとってもおいしいです～
このレシピの生い立ち
古典的なお菓子はなかなか売っていないので、アレコレ変換して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
振るった粉にバターを入れ、カードなどで小さく角切りにしてゆく。さらさらになればいい。
- 2
中央をくぼませ、冷水をすこしづつ投入。まとめるように混ぜる。少し粉っぽいくらいがいい。
- 3
まとまったら、打ち粉をした台に長方形に伸ばし、３つ折に。向きを代えてさらに伸ばし３つ折を計３回繰り返す。３０分～冷やす
- 4
卵黄に砂糖をすり混ぜ、振るった粉もよく混ぜる。温めた牛乳をすこしづつ加え溶きのばす。鍋に漉して中火で絶えず混ぜ火を通す
- 5
出来あがったカスタードにバニラ、洋酒を混ぜて冷ましておく。
- 6
パイ生地を伸ばし、油を塗った型に敷き込む。フォークで穴を空け、２００度でまず１０分焼く。取り出してカスタードを詰める
- 7
粉糖を全体にふりかけ、２５０度で１５分～ほど焼く。
-
コツ・ポイント
パイを焼くときに、オーブンシートを敷きこみ重しをするといいが、なければ穴をたくさん空けるか、フォークやスプーンを重石かわりにしてもいい。カスタードが少し焦げるくらいがおいしいが、好みで焼き加減を調節する。
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