トマトは１センチ角に切り。しめじは石づきを取り手で切り分ける。

鮭は２つに切り分け軽く塩、コショウして小麦粉をつけ両面中火でこんがり焼く。

鮭を焼いた後のフライパンにオリーブオイル少々引き、トマトとしめじを入れ、塩ひとつまみ、コショウを入れサッと混ぜる。

お料理ワインを回し入れ軽く混ぜたら焼けた鮭の上に乗せ、パセリをお好みで散らす。