かぼちゃの種を取って洗い、濡れたままラップでふんわりくるみ、レンジ（600W）で７分加熱する。

熱いうちに耐熱のガラスボールに入れて、包丁で皮を切りながら全体を細かく刻みながら混ぜる。

栗の甘露煮のシロップだけを少しずつ加え、味をみながらよく混ぜる。栗は飾り用を残し、残りは刻んで加える。

水分の少ないかぼちゃだったら、水かお湯を加えてゆるめてください。お好みの甘さになるまでシロップを加えたら完成です。