豚ロース肉のソテーバルサミコソース
みきちぃ @cook_40040229
とんかつ用のお肉を使ったおうちレストランな一品です♡フライパンひとつで出来ちゃいます♪
このレシピの生い立ち
もともと落合シェフのレシピ。ダンナからのリクエストが多いので、私好みの手順と味付けに変更♪
豚ロース肉のソテーバルサミコソース
とんかつ用のお肉を使ったおうちレストランな一品です♡フライパンひとつで出来ちゃいます♪
このレシピの生い立ち
もともと落合シェフのレシピ。ダンナからのリクエストが多いので、私好みの手順と味付けに変更♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は脂身の部分に数か所切り込みを入れ、ビンで叩いて伸ばしてから元の大きさ位に整えて、塩・胡椒をし、小麦粉を軽くはたく。
- 2
●の材料をよく混ぜておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を両面こんがりと焼く。２を入れさっと両面に絡めたら豚肉を皿に取り出す。
- 4
ソースを煮詰め、必要なら水大さじ１～２程度加え、ソースがするする流れる状態にし、塩・胡椒、バターで味を整え豚肉にかける。
コツ・ポイント
伸ばしたお肉を元の大きさに戻すのはとんかつ屋さんなどでよくやるお肉を柔らかくする手法だそうです。甘いバルサミコなら蜂蜜は入れなくても。バターを入れてから、ソースの水と油をよく馴染ませるのがソースの美味しさのポイントです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19205699
