パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく

バターを18度くらいまで戻しておく

アーモンドプードルをふるっておく

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

オーブンを180度に余熱しておく

ボールにバターを入れ、ハンドミキサーのパワー3〜4で白っぽくなるまで混ぜる。

バターに砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。5分くらい。

卵を6〜7回くらいに分けて混ぜ入れる。はじめ多め徐々に量を減らすと分離しにくい。分離しそうならアーモンドプードルを加える

アーモンドプードルを加え、ハンドミキサー1番で均一になるまで混ぜる。ハンドミキサーの羽根についた生地をしっかり落とす。

薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。少し粉が残るくらいで良い。

ラム酒漬けフルーツを加え、つやが出るまで切り混ぜる。

型に2等分に入れ、底を叩いて空気を抜き、真ん中を少し窪ませる。

１８０度のオーブンで40分・１７０度に下げて20分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなかったら焼きあがっているので、型から出し、ケーキクーラーに寝かせて粗熱をとる。

好みでラム酒を刷毛で塗る。