豚バラ肉のかたまりを、たっぷりの塩コショウ（分量外）でマッサージするようにすりこみます。

ラップをして冷蔵庫で1時間くらい寝かせます（理想は1時間）

冷蔵庫から出し、水洗いして、食べやすい大きさに切ります。

白菜は手でちぎります。
かぶは皮をむいて1/2の大きさに切ります。
しょうがは薄切りにします。

鍋に豚バラ肉、しょうが、昆布、酒、ごま油、水（材料がかぶるくらい）をいれて中火にかけます。

沸騰したら弱火にして30分くらい煮ます（あくが出たら取り、あくがおさまったらふたを少しずらして煮込みます。

昆布としょうがを取り除き、白菜かぶを加えてふたをします。

ふたがコトコトいってきたら少しふたをずらして、さらに弱火で1時間以上煮込みます。

味を見て塩コショウを加えます。