ヨーグルトを一晩かけてしっかりと水切りする。このとき、下の受け皿にレーズンを入れておき、乳清でレーズンを戻す。

さつまいもは皮を洗い、弱火で30分蒸す。

さつまいもが熱いうちに皮を剥き、裏ごしする。

水切りしたヨーグルトと三温糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

12等分し、丸めてレーズンを2粒載せ、ラップで包んで茶巾に絞る。

ラップのまま冷蔵庫で半日以上冷やす。