魚はついていたら皮をとり一口大のそぎ切りにし、下味用の調味料につけておきます。

細ねぎは２㎝長さに切り、しょうがは薄切りに。しめじは小房にわけピーマンは乱切り、タケノコは薄く切り下ゆでしておきます。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、中火でお魚だけ炒めます。くずれないようにそうっと…火が通ったら、取り出しておきます。

サラダ油大さじ１を足して火をつけ、ねぎとしょうがを入れ、香りが立ったら残りの野菜を入れ、強火で炒めます。

ここに前もって会わせておいたあんかけ用の調味料をいれ、とろりとしたらお魚をもどしてそうっと混ぜて出来上がりです。