薩摩芋の皮を剥き、輪切りにします。
鍋にひたひたになるくらいの水を入れて茹でます。

竹串を刺してスッと通るくらいになったら、ボールにあげてマッシャー等で潰していきます。

バニラオイルとバターを入れます。
薩摩芋の熱で簡単に溶けます。

砂糖を入れて混ぜ、卵は一つずつ入れてその都度混ぜます。

ペースト状になったらホットケーキミックスを入れて混ぜます。もちもちとした感じになります。

型に流し入れ、200度に予熱したオーブンで３５分焼きます。
焦げないように念のためアルミホイルをかぶせておくといいです。