かぼちゃは軽く皮を落として乱切りにし、玄米酵母液と塩一つまみを入れた鍋に入れて蓋をし、柔らかくなるまで蒸し煮する。

かぼちゃがスッと潰れる硬さになったら酵母液を切り、ゴムベラで潰す。

②に、きび砂糖、はちみつ、油を入れ、その都度よく混ぜ合わせる。さらに、卵も割り入れ混ぜ合わせる。

シナモン、米粉、ベーキングパウダーを加え混ぜる。

敷紙を敷いたパウンド型に流し入れ、上に刻んだナッツを散らし、180度で30分焼く。