里芋は皮のまま、５～１０分茹でると簡単に皮がむけます。

お出汁に少しとろみを付けたいので、した茹でせずに、そのままお鍋へ。

汁多めが好きなんで、多めの水で調味料を入れて、煮込みます。

落し蓋をして、里芋が柔らかくなるまで、弱火でじっくり煮込んで下さい。