蓮根

酢水に少々つけておく

白菜はみじん切りにして塩少々振りかけておいておく

蓮根みじん切り

ニラ、白菜、生姜絞り汁、蓮根みじん切り混ぜる

挽肉、醤油、胡麻油を入れて混ぜる

こんなかんじで混ぜる

餃子の皮で包みます。だいたい40個できます。

あとは、ご家庭の焼き方で！うちの場合は…まず胡麻油で表面に焼き色着くまでじっくり焼く。

焼き色ついたら、熱湯を回し入れて蒸し焼き。

水分がなくなったら蓋を取り、胡麻油ひと回しかけてさらに焼きます。

3回に分けて焼きました。

冷蔵庫のれんこをなんとかしなきゃ！と思って作ってみましたが、しゃきしゃきですごく美味しかった！

そうそう、大葉が2枚くらいあったので、餃子の何個かには刻み大葉もオプションで入れてみました。