エビは殻をむいてすりつぶす。ネギは小口切りにしておく

エビ、ひき肉、ネギ、卵を加えてしっかり混ぜる。つなぎに小麦粉を加えて混ぜる。塩コショウを入れる

しいたけに小麦粉をまぶし、内側に具をのせる。

フライパンにごま油を入れて熱したら、具を下にして弱火でじっくり焼く。

こんがりきつね色になったら、ひっくり返す。そして、また少し焦げ目がつくまで焼いて出来上がり