材料はすべて量っておく。
卵は卵黄と卵白に分け、小麦粉はBPと一緒にふるいにかけておく。
卵白は冷凍庫へ※凍らせないでね

ボールに卵黄と砂糖をいれ、ハンドミキサーで白くもったりったりするまで混ぜる。
（すこし湯煎にかけると乳化しやすい）

サラダオイルを数回に分けていれていき、その都度よく混ぜる。

マヨネーズのような状態になったら、ぬるま湯とバニラパウダーをいれ、均一になるまでよく混ぜる。

ふんわりしてきたら砂糖を３回ぐらいに分けて加え、泡立てていく。
写真のような泡になったら、低速にしてさらに１～２分。

しっかりとしたメレンゲを作る。
泡立て器をもちあげても落ちないくらい。

卵黄液にふるった粉類を一度に加え、泡立て器を立ててしずかにうごかすようにしながら混ぜる。
練ったり泡立てたりしないように

よく混ざったらメレンゲの３分の１量を加え、泡立て器で生地が均一になるまでよく混ぜる。
泡は気にせずしっかりと混ぜてね。

クッキングシートをひいた天板に流し込み、表面を平らにして、180℃のオーブンで１４分焼く。

焼き上がったら、すぐに天板から外し、冷ます。あら熱がとれ、すぐに巻かないときは、大きめのクッキングシートなどでカバーする

十分に冷めたら、焼き色のついた面に一枚クッキングシートをかぶせる。

そのままひっくりかえして、シートを静かにはがし、巻き終わりになる部分を斜めに切っておく。

生地の上に生クリームをのばす。
巻き始めになるほうに多めのクリームがのるような感じで、のばしていく。

海苔巻きを巻く要領で巻いていき・・・

巻き終わったらシートごと冷蔵庫へ
（紙のシートを使っている方は、ラップなどでカバーしてください）
最低二時間は休ませる

クリームと生地が落ちついたら、カットしてできあがり。

★今回使用したバニラパウダー。
バニラビーンズを使ったときに出る鞘を、乾燥させてミルで挽いたもの。十分いい香りです。

【アレンジ】
紅茶の生地にする時は、バニラPを紅茶をミルで砕いたもの2gに変えて、ぬるま湯を濃いめの紅茶に変えて作ります