鍋に牛ハチノス、☆の材料をまるごとを入れ、水を加えて、牛ハチノスが柔らかくなるまで数時間煮込みます。

牛ハチノスが柔らかくなったら、湯を切って冷まします。牛ハチノスをかっぱえびせんサイズに切ります。

牛ハチノスに塩、コショウ、カイエンペッパーにて味付けします。ライムかレモン汁で冷蔵庫に一晩マリネするのもいいです。

小麦粉にもお好みで塩、コショウ、カイエンペッパーで味付けします。牛ハチノスにこの小麦粉をまぶします。

フライ用の油を180℃にします。牛ハチノスがきつね色になるまで揚げます。油から出したらキッチンペーパーで油を切ります。

小鉢にピクルス液をつぎ、塩とコショウ、絞ったニンニク、白髪ねぎを入れます。刻んだねぎを唐揚げにも振り掛けます。

ピクルス液をつけてお召し上がり下さい。
ピクルス液がない場合は、お酢を水で薄めてください。