鶏ひき肉をペーパーで包む。水分を拭き取る気持ちで。包丁で叩いてきめ細かく。

お箸3~4本で炒める。白っぽくなり水分がほとんど飛んだら、調味料を加える。

30分間ほど弱火で。
水分が無くなりそうになったら熱湯を足す。

保存用は水分をしっかり飛ばす。すぐに頂くなら水分多めの方が美味しい。ごはんに乗っけてどうぞ。