おふくろの味 筑前煮
3kimama @cook_40204431
できたても、一晩置いても味がよくしみて美味です♡
大勢のお客様の時には特に良いと思います。
このレシピの生い立ち
実家でおせちやお祝いの時には必ず登場していました。
母の味付けは”適当”なので初めは難しいと思っていましたが、やってみるとなんとかなるもので・・・
初めて、調味料の量を量ってレシピにおこしてみました。
おふくろの味 筑前煮
できたても、一晩置いても味がよくしみて美味です♡
大勢のお客様の時には特に良いと思います。
このレシピの生い立ち
実家でおせちやお祝いの時には必ず登場していました。
母の味付けは”適当”なので初めは難しいと思っていましたが、やってみるとなんとかなるもので・・・
初めて、調味料の量を量ってレシピにおこしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケは水にもどして4等分にする。もどし汁をとっておく。
鶏肉、人参、筍を乱切りにする。こんにゃくは手でちぎる。 - 2
昆布はさっと水に浸けてから、結ぶ。
れんこんとごぼうは乱切りにして、酢を入れたお湯でさっとゆでる。 - 3
フライパンを熱して少量の油をひいて、鶏肉を入れて表面に焼き色をつける。
- 4
大きめの鍋に１、２、３の昆布以外の材料と具がひたひたになるくらいの水を入れて火にかける。（強火）
- 5
沸騰したら、酒、シイタケのもどし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて中火で約20分煮る。（煮汁が半分になるまで）
- 6
煮汁が半分くらいになったら、昆布を加えて、鍋を振って具を返す。
-
- 7
煮汁がもう半分くらいになったら、塩ゆでしたいんげんをちらして、できあがり。
コツ・ポイント
きれいに作るコツは、煮ている途中で箸やおたまで混ぜないこと。鍋を具を返す感じで振ります。 具の分量はお好みで良いとおもいます。
材料、工程が多いですがおいしいのでお試しください♡
つくれぽ
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