ゴーヤは、縦半分に切って、種と綿の部分はスプーンで取り除く。それを薄切りにして、塩をふりかけ１５分おく。

　豚肉は２～３センチに切る。豆腐は１２等分ぐらいに切っておく。

　中華鍋にサラダ油をひき、肉を炒める。半分ぐらい焼けたら、水分を軽く絞ったゴーヤを入れて炒めて、火をとめる。

　砂糖を入れて混ぜる。次に味噌を入れて混ぜる。味噌が溶けたら、豆腐を入れて火を付けて軽く炒める。