もやしとわかめは沸騰したお湯でさっと茹でて、もやしはひげを取っておく。わかめは一口大にカットする。

きゅうりは薄切りにして、塩一つまみで軽くもんでおく。紫蘇は細切りに切っておく。

ボールに酢大匙３、砂糖大匙２、塩一つまみを加えて味見をする。甘さ、酢の強さなど調節してください。

きゅうりは水気を手で絞り、他の野菜もすべて３のボールに加える。仕上げにゴマを振って出来上がりです。