玉ねぎをフープロで細かくみじん切りにし、透明になるまで炒める。

椎茸は別でみじん切りにする。
肉厚なものや大きいものがない場合は、倍量入れて下さい。

1と2とひき肉をボールに入れ、卵を加えて一旦こねる。
パン粉は出てきた水分に合わせ、固さを見ながら加えて行って下さい。

まとまってきたら、成形する。
火の通りをよくするために真ん中は必ずへこませて下さい。

油をひいたフライパンを熱し、一度強火で焼き色を付ける。

焼き色が付いたらひっくり返し、フライパンに蓋をして弱火で蒸し焼き。全体に火を通します。

火が通るとふっくらして、成形の時にへこませた部分が盛り上がってきます。

念のため竹串などで刺し、薄茶色の肉汁が出てきたら焼きあがりの合図！
ちなみにピンクっぽいと生焼けです(;ﾟдﾟ)

もし生焼け部分があれば、お皿に平らに並べしっかりラップをし、700wで3分程チンして下さい。
これでパサパサになりません