茄子のゆかり煮
お気楽主婦 @cook_40019229
茄子をゆかり（ふりかけ）を使ったサッパリした煮物です。ゆかりの爽やかな香りと酸味が茄子にしみ込んで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
家族みんなが茄子が大好き。でもいつも同じ料理だと飽きてしまうのでサッパリと梅酢で煮ました。これは梅酢が無い時のレシピです。
茄子のゆかり煮
茄子をゆかり（ふりかけ）を使ったサッパリした煮物です。ゆかりの爽やかな香りと酸味が茄子にしみ込んで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
家族みんなが茄子が大好き。でもいつも同じ料理だと飽きてしまうのでサッパリと梅酢で煮ました。これは梅酢が無い時のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は洗ってヘタを切り落として縦半分に割り皮面に５ｍｍ間隔で浅く切り込みを入れて水にさらしてアクを抜く。
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- 2
水から上げて水気を拭き取る。フライパンに油を熱し、茄子を両面色良く焼く。
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- 3
焼色がついたら水を注ぎ入れ、調味料全部とゆかりを加えて沸騰させたら中弱火でコトコトと汁気が１/３になるまで煮込む。
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- 4
完成です。そのまま温かいうちに食べても、また汁に浸したまま冷たく冷やして食べても、どちらも本当に美味しいですよ❤
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コツ・ポイント
★どうしても酢を加えるので茄子の皮の色が茶色っぽくなりますが、味には問題ありません。
★皮面に切り込みを入れるのは味を染み込ませやすくする為と、時々皮が固い場合があるのでそれを食べ易くするためです。
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