◆の調味料を全て混ぜておきます。
さつまいもは１㎝ぐらいの薄切りにし、水に浸してアク抜きをしておきます。

青梗菜は芯と葉に切り分け、芯→葉の順番に茹で。
よーく水分を絞って、おひたしを作っておきます。

さつまもの水分をキッチンペーパー等でしっかり取り！
多めの油を入れたフライパンで柔らかくなるまで揚げ焼きします。

さつまいもの表面がカリカリになり、中身が柔らかくなったらＯＫのサイン♪
お皿に盛りつけておきます。

茹でた青梗菜も同じお皿に盛りつけておきます♪

■挽肉あん■
フライパンに油を少々ひき、生姜・刻んだネギを炒め、香りがしてきたら挽肉も加えて炒めます。

挽肉の色が変わったら。水・かつおだしを加えます。
沸騰してきたら、混ぜておいた◆を加え３分ほど煮込みます。

いったん火を消し、水溶き片栗粉を加え、素早くダマにならない様にかき混ぜながら、再度火をつけ軽く炒めたらあん完成♪

あつあつのあんを、お皿に盛ってあるさつまいもの上にかければ出来上がりです☆