キクラゲを水(分量外)に戻します。
※この日は別の調理にも使用予定だったため、写真では多めに戻しています。

豚ひき肉を塩と胡椒で下味を付けます。軽く混ぜておきます。
※創味シャンタンに塩分が多く含まれてるので塩は少々で十分です。

春雨を茹でて戻しておき、調理用ハサミで数カ所切っておきます。

戻し終わったキクラゲを調理用ハサミで5mm幅くらいに切ります。硬いところ(石突き)は捨てます。

スープの彩りのため、今回はネギの青い部分だけ使います。小口切りにします。

今日の主役、創味シャンタンを使います！

創味シャンタン、豚ひき肉、ネギを入れて、中火で炒めて香りを出します。

炒まったところで水を入れます。沸いたら、味見をしてみて塩と胡椒の加減を整えておきます。アクが出ていれば取ります。

よく沸いたところで、溶いた卵をゆっくり流し込み、お玉の底で水表面を一方向にぐるぐる回して、かき玉にします。

ひと煮立ちしたところで米酢とラー油を加え、味見をします。

出来上がり！中華料理店で出てきそうな風味がします☆
※足りなければ、お好みで食べる直前に酢とラー油を足してください。