トマトに浅く切り込みを入れ、素麺を茹でる用の熱湯にさっと浸けて皮を湯むきします。ちなみに今回の写真は、プチトマトです。笑

トマトは２cm角に切る。ニンニクはみじん切りかすりおろしに。これらをボウルに入れ、塩コショウをして手でよくかき混ぜる。

手で混ぜることで、トマトを崩さずに味をなじませることが出来ます。汁気がたくさん出てきたら、塩気が馴染んできたサインです。

３にちぎったバジルの葉とオリーブオイルを加え、手でかき混ぜます。塩とオイルを一緒に加えない事が美味しくする秘訣です。

汁気がドレッシングの様にトロリとしたらケッカの出来上がり。このままバゲットで食べたいのは我慢して、冷蔵庫へ。笑

次に、そうめんつゆと野菜ジュースを混ぜます。基本は【つゆ３：２ジュース】メーカーによって味が違うので調整してください。

最後にそうめんを茹で、ぬめりをよく洗い、氷水でしめます。鉢に麺つゆを入れ、麺とケッカを盛り付けたら、出来上がり！