大根は皮を剥いて２cm程の厚さに切り、両面に隠し包丁をいれておきます。(切り込みはやや深めに。)

大根の葉の部分もあれば、細かく切っておきます。

フライパンにごま油大さじ１をひき、中火でちりめんじゃこを炒めます。

少しカリカリになってきたら、大根の葉の部分を加えて更に炒め、仕上げに黒胡椒を少々加えます。

炒めたじゃこを取り出します。

フライパンをさっと拭き、サラダ油をひいて中火で、大根の表面に焼き色をつけます。

両面に焼き色がついたら、酒大さじ2を入れ、蓋をします。

弱火で5～6分程蒸し焼きにします。

竹串などを刺してスッと通っていれば、みりん、醤油を加えます。

仕上げにバターを加えて、フライパンをまわしながら両面に味を馴染ませます。

お皿に盛り付け、カリカリのじゃこ、大根の葉を上にのせます。

お好みで、花かつおも一緒に飾って出来上がり^^